Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- recettes_de_cuisine:lentilles_vertes [05/02/2020 19:44] – lauberterio
+++ recettes_de_cuisine:lentilles_vertes [29/12/2022 15:14] (Version actuelle) – lauberterio
@@ Ligne 1: / Ligne 1: @@
 ====== Lentilles vertes ======
-Comment préparer un bon plat traditionnel, réconfortant et goûteux, de lentilles vertes ? En fait, c'est tout simple !
-  - Faire tremper les lentilles quelques heures
+Comment préparer un bon plat traditionnel, réconfortant et goûteux, de lentilles vertes ? En fait, c'est tout simple !
-  - Faire mijoter quelques oignons un bon bout de temps (minimum 15 minutes, le triple c'est encore mieux) dans de l'huile d'olive avec une ou deux feuilles de laurier et une pincée de sel
+  - Faire tremper les lentilles quelques heures, idéalement une nuit entière.
   - Jeter l'eau de trempage des lentilles
-  - Verser les lentilles dans la casserole contenant les oignons, avec, si on le souhaite, quelques morceaux de carottes et/ou du céleri rave haché (par exemple). On peut aussi mettre des morceaux de pommes de terre, etc.
+  - Faire mijoter à feu moyen et à couvert quelques oignons émincés un bon bout de temps (minimum 10 minutes) dans de l'huile d'olive avec une ou deux feuilles de laurier et une pincée de sel. Il faut que les oignons soient bien brunis (pas brûlés pour autant). C'est la qualité de ce compotage d'oignons qui va apporter toute la gourmandise.
-  - Juste recouvrir d'eau (pas plus !) à température ambiante pour 45 minutes de cuisson. Si ça manque d'eau en cours de cuisson, ajouter de l'eau bouillante.
+  - Une fois les oignons prêts, ajouter si on le souhaite quelques morceaux de carottes et/ou du céleri rave haché (par exemple). On peut aussi mettre des morceaux de pommes de terre, du chou, etc. Bien mélanger avec le reste. Cuire ainsi quelques minutes.
-  - Saler et assaisonner au goût.
+  - Verser les lentilles dans la casserole.
+  - À peine recouvrir d'eau (pas plus !) à température ambiante pour 30 à 45 minutes de cuisson. Si ça manque d'eau en cours de cuisson, ajouter de l'eau bouillante.
+  - Saler et assaisonner (poivre, …) au goût. En principe les oignons, le laurier et le sel suffisent. En cuisine, souvent, "moins est mieux".