Comment préparer un bon plat traditionnel, réconfortant et goûteux, de lentilles vertes ? En fait, c'est tout simple !

1. Faire tremper les lentilles quelques heures, idéalement une nuit entière.
2. Jeter l'eau de trempage des lentilles
3. Faire mijoter à couvert quelques oignons un bon bout de temps (minimum 15 minutes, le triple c'est encore mieux) dans de l'huile d'olive avec une ou deux feuilles de laurier et une pincée de sel
4. Ajouter si on le souhaite quelques morceaux de carottes et/ou du céleri rave haché (par exemple). On peut aussi mettre des morceaux de pommes de terre, du chou, etc. Bien mélanger au mélangé oignons/huile. Cuire ainsi ainsi quelques minutes.
5. Verser les lentilles dans la casserole.
6. À peine recouvrir d'eau (pas plus !) à température ambiante pour 45 (?) minutes de cuisson. Si ça manque d'eau en cours de cuisson, ajouter de l'eau bouillante.
7. Saler et assaisonner au goût. En principe les oignons, le laurier et le sel suffisent. En cuisine, souvent, “moins est mieux”.