Quiche à la pomme de terre

Ingrédients

1 pâte à tarte (maison ou du commerce, feuilletée c'est meilleur mais brisée ou sablée ça marche aussi)
5 pommes de terre moyennes
1 litre de lait de soja ou 250 grammes de tofu ferme
levure maltée en flocons
sel
poivre
paprika fumé

Préchauffer le four à 180-200°c
Couper les pommes de terre en tranches d'un demi-centimètre et les faire pré-cuire à l'eau (< 10minutes, garder un peu de fermeté)
Étaler la pâte sur un plat à tarte et la faire pré-cuire sans garniture pendant 5-7 minutes, puis la laisser refroidir quelques minutes afin que le fond se raffermisse (ne pas éteindre le four)
Pendant que la pâte précuit, préparer l'appareil à base de tofu :
- Si à base de tofu du commerce, le passer brièvement au blender avec sel, poivre, paprika fumé
- Si tofu maison fait à l'instant, le mélanger avec l’assaisonnement dans un saladier
Étaler sur la pâte les pommes de terre en 2-3 couches
Verser l'appareil
Saupoudrer le tout généreusement de levure maltée
Remettre au four pour terminer la cuisson pendant 15-20 minutes.