Quiche à la pomme de terre

Ingrédients

1 pâte à tarte (maison ou du commerce, feuilletée c'est meilleur mais brisée ou sablée ça marche aussi)
5 pommes de terre moyennes
250 grammes de tofu ferme du commerce ou un litre de lait de soja et du nigari (si tofu maison)
levure maltée en flocons
sel
poivre
paprika fumé

Préchauffer le four à 180-200°C
Couper les pommes de terre en tranches d'un demi-centimètre et les faire pré-cuire à l'eau (< 10minutes, garder un peu de fermeté)
Étaler la pâte sur un plat à tarte et la faire pré-cuire sans garniture pendant 5-7 minutes, puis la laisser refroidir quelques minutes afin que le fond se raffermisse (ne pas éteindre le four)
Pendant que la pâte précuit, préparer l'appareil à base de tofu :
- Si à base de tofu du commerce, le passer brièvement au blender avec sel, poivre, paprika fumé. Il faut obtenir quelque chose d'onctueux, sans morceaux)
- Si tofu maison fait à l'instant, le mélanger avec l’assaisonnement dans un saladier
Étaler sur la pâte alors raffermie les tranches de pommes de terre, en 2-3 couches
Étaler l'appareil sur les pommes de terre et de manière à ce qu'il remplisse bien les “trous”
Saupoudrer le tout généreusement de levure maltée
Remettre au four pour terminer la cuisson pendant 15-20 minutes.